Mes petits pains d'épices

• Tous les ans, je commence avec mes petits gâteaux préférés : les pains d'épices. Au fur et à mesure des années, ma recette s'est transformée pour aboutir à celle que je vais vous livrer.
• Les ingrédients pour 1 kilo de farine :
• - 4 oeufs
• - 500 grammes de sucre
• - 250 grammes de miel (je prends du miel de fleurs)
• - 375 grammes de beurre
• - 1 cuillère à café de clous de girofles en poudre
• - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• - 1 cuillère à café de muscade
• - 1 cuillère à café de gingembre
• - zeste de 2 citrons non traités
• - zeste de 2 oranges non traitées
• - 1 kilo de farine
• - 20 grammes de bicarbonate de soude
• - 2 petits verres à schnaps de rhum brun (je préfère le rhum au schnaps)
• Le miel, le sucre et le beurre seront chauffés ensemble avant d'être ajoutés aux oeufs battus en mousse.
• Ajoutez ensuite les autres ingrédients comme ils se suivent.
• Vous obtiendrez une pâte lourde et collante
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• Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, ou 1 à 2 jours.
• Lorsque vous utiliserez la pâte, ne la prenez que petits bouts par petits bouts en laissant le reste au frigo car elle se ramollit très vite et deviendra dure à travailler. Etendez votre bout de pâte au rouleau et faites des petites formes à l'aide d'emporte-pièces.
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• Posez les figures (pas les vôtres hihihi) sur un plateau recouvert d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen pendant 7 à 8 minutes.
• Laissez les refroidir pendant une nuit, recouverts d'une serviette avant de les mettre dans votre boîte à gâteaux
• Nous les préférons nature mais vous pouvez très bien les badigeonner de sucre glace ou de chocolat fondu et mettre des vermicelles.
• J'espère que ma recette est claire et que vous aimerez ces petits gâteaux si jamais vous l' essayez .
• Vous pouvez évidemment réduire la quantité.
• Elles sont très parfumées et ....une pointe épicées. Miaammm !!